गर्मियों में खाने बढाना है स्वाद, तो दो तरह की Mango Chutney बनाकर लें खाने का स्वाद

By Ajay Kasana May 11, 2022, 07:30 IST

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। गर्मी का मौसम आ गया है। आजकल लोग आम पसंद करते हैं। कच्चे, पके आम हर किसी की पहली पसंद होते हैं। कच्चे आम की चटनी का भी अपना एक अलग स्वाद होता है। कच्चे आम पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं, जो आपके स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। आज मैं आपको दो ऐसी रेसिपी बताऊंगा जो आपके स्वाद को दोगुना कर देंगी। तो आइए जानते हैं इनके बारे में...

सामग्री
कच्चा आम - 2-3
मेथी दाना - 1/3 छोटा चम्मच
राई - 1/2 छोटा चम्मच
कलौंजी - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अदरक - 1
गोल - 1/2 छोटा चम्मच
चिली फ्लेक्स - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
पानी - 2 कप

बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई, जीरा, सौंफ, मेथी दाना, हींग डालकर पकाएं.
2. जब मसाले से महक आने लगे तो आंच धीमी कर दें और फिर इसमें कच्चा आम डालकर पकाएं.
3. कच्चे आम को 5 मिनिट तक पका लीजिए. अब हल्दी, लाल मिर्च, अदरक और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर पूरे मिश्रण को अच्छे से पका लें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें पानी डालें और करी को नरम होने तक पकाएं।
5. आम के नरम होने पर इसमें गुड़ डालें.
6. मिश्रण को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाएं।
7. फिर आप सॉस को 15-20 मिनिट तक पकने दें और फिर उसमें गरम मसाला और चिली फ्लेक्स डालकर मिला लें.
8. आपकी स्वादिष्ट कच्चे आम की चटनी तैयार है। पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

आम की चटनी बनाने का दूसरा तरीका
सामग्री
कच्चा आम - 3-4
नारियल - 1 (कटा हुआ)
चना - 1 कप
करी पत्ता - 2 कप
हरा धनिया - 1 कप
राई - 1/2 छोटा चम्मच
अदद दाल - 1 कप
सूखे लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
तेल ज़रूरत अनुसार
नमक स्वादअनुसार

बनाने की विधि
1. सबसे पहले आम, नारियल, छोले, करी पत्ता, हरा धनिया, लाल मिर्च और नमक डालकर मिक्सी में अच्छी तरह मिला लें.
2. फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.
3. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, दाल, करी पत्ता और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।
4. तैयार पेस्ट डालें ताकि तैयार सामग्री से सुगंध आने लगे।
5. दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिला लें।
6. आपकी स्वादिष्ट मैंगो सॉस बनकर तैयार है. रोटी के साथ परोसें।