क्या आप जानते हैं, अधिक आलू के चिप्स, चॉकलेट खाने से आपकी किडनी खराब हो सकती है 

ydney: आलू के चिप्स, ब्रेड, बेकरी उत्पाद और चॉकलेट खाना पसंद है? फिर सावधान रहें, क्योंकि एक नए कृंतक-आधारित अध्ययन से पता चला है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से लीकी गट सिंड्रोम हो सकता है, जिससे किडनी की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में मोनाश विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में किए गए अध्ययन से पता चला है कि गर्मी से उपचारित या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उन्नत ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (एजीई) नामक हानिकारक रासायनिक यौगिकों से भरपूर होते हैं। ये रसायन ब्राउन, भुना हुआ, तला हुआ, ग्रील्ड और बेक्ड खाद्य पदार्थों को उनका स्वाद और सुगंध देते हैं।

AGEs एक प्रक्रिया को ट्रिगर करता है जिसे माइलर्ड प्रतिक्रिया कहा जाता है और शरीर के खतरे के संकेतों पर स्विच करता है जिससे सूजन प्रतिक्रिया और क्रोनिक किडनी रोग होता है।

हालांकि, उच्च प्रतिरोधी स्टार्च फाइबर जैसे ओट्स, पके और ठंडे चावल, जौ, बीन और फलियां जैसे काली बीन्स और मटर, कच्चे आलू स्टार्च (पूरक के रूप में), पके और ठंडे आलू वाले खाद्य पदार्थ खाने से आंत के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद मिल सकती है। और किडनी के स्वास्थ्य में सुधार, साइंस एडवांसेज जर्नल में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है।

"ये खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आपके निचले पेट में उतरते हैं और मूल रूप से आपके आंत बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। आंत के बैक्टीरिया इन खाद्य-उत्पादक मेटाबोलाइट्स को किण्वित करते हैं जो कि विरोधी भड़काऊ हैं," प्रमुख लेखक मेलिंडा कफलान ने कहा, मोनाश सेंट्रल क्लिनिकल स्कूल के मधुमेह विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर।

वैश्विक स्तर पर 10 प्रतिशत लोग क्रोनिक किडनी रोग से प्रभावित हैं। प्रसंस्कृत भोजन का सेवन सर्व-मृत्यु दर, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, मोटापा, कैंसर और जठरांत्र संबंधी रोगों के जोखिम से भी जुड़ा है।

"आहार परिवर्तन, अधिकांश व्यवहार परिवर्तन के साथ, लंबे समय तक बनाए रखना मुश्किल हो सकता है, लेकिन प्रतिरोधी स्टार्च फाइबर में अधिक खाद्य पदार्थों को शामिल करके और खाना पकाने के तरीकों को भाप देकर और स्टू करके हम हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं," कफलन ने कहा।