जानें कैसे मलाई से बनने वाली खुरचन बन गई भारत की सबसे प्रिय मिठाई, क्या है इसकी 108 साल पुरानी कहानी

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। मलाई से बनी स्वादिष्ट खुरचन मिठाई आपने कभी न कभी तो खाई ही होगी. लेकिन क्या आप जानते हैं कि खुरचन के लिए कौन सा शहर मशहूर है? कुछ लोग सतना के मप्र के रामपुर बघेलान गांव कहेंगे लेकिन यह सच नहीं है। जिस तरह पेड़ा के लिए मथुरा, बिरयानी के लिए हैदराबाद, मलाई बटर के लिए कानपुर, खुर्जा खुरचन के लिए प्रसिद्ध है।

खुरचन
खुरचन शुद्ध मलाई से बनी मिठाई है। बुंदेलखंड का खुर्जा जिला अपने मिट्टी के बर्तनों के उद्योग के साथ-साथ अपनी खास मीठी खुरचन के लिए भी प्रसिद्ध है। इस मिठाई का इतिहास 100 साल पुराना है। यह मिठाई खुरचन है जिसे शुद्ध दूध की मलाई से बनाया जाता है। जो क्रीम की कई परतें जमने के बाद मखमली लगता है। हालांकि इस मिठाई पर किसी एक जगह का एकाधिकार नहीं है। यह भी मध्य प्रदेश की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है।

खुरचन मिठाई का इतिहास
कहा जाता है कि खुर्जा में पहली खुरचन मिठाई की दुकान 1914 में शुरू हुई थी। और आज यह स्क्रैपिंग के लिए विश्व प्रसिद्ध स्थान बन गया है। यहां स्क्रैप का कारोबार 108 साल पुराना है। अगर कोई खुर्जा जाता है तो रिश्तेदार वहां से यह मशहूर मिठाई लाने की डिमांड जरूर करते हैं.

कहा जाता है कि बुलंदशहर और उसके आसपास बहुत दूध होता था, इसलिए उन्होंने एक अलग दूध की मिठाई बनाने की सोची। उसने मलाई को एक कड़ाही में पापड़ी बनने तक पकाया और उसे छान लिया। इसीलिए इसका नाम खुरचन पड़ गया।

करीब 100 साल पहले रबड़ी से एक नई मिठाई तैयार की जाती थी। रबड़ी की कई परतें एक के ऊपर एक बिछाकर मिठाई बनाई गई थी और इसका स्वाद लाजवाब था. इस मिठाई का नाम खुरचन था। धीरे-धीरे खुरचन पूरे देश में प्रसिद्ध हो गया।