Onam Special Recipie: घर पर बनाएं आज इस तरीके से केरल स्पेशल कडला करी

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। ओणम मलयाली फसल कटाई का त्योहार है। यह त्यौहार केरल में बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। यह पर्व प्रतिवर्ष श्रावण मास की शुक्ल त्रयोदशी को मनाया जाता है। पौराणिक कथाओं के अनुसार, यह त्योहार राक्षस राजा महाबली के सम्मान में मनाया जाता है। दस दिनों तक चलने वाले इस पर्व में तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इस ओणम में आप केरल की क्लासिक कडला करी बना सकते हैं। यह एक मसालेदार नारियल की ग्रेवी है। इसे डोसा और इडली उपम के साथ परोसा जाता है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि...

सामग्री
काले चने - 2 कप
पानी - 1 कप
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 2 -3
अदरक - 1
लहसुन - 1
टमाटर - 3-4
धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता - 7-8
नारियल - 1
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
नारियल तेल - 2 कप
सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच

विधि
1. सबसे पहले चने को रात भर पानी में भिगो दें। अगर आप आज ही रेसिपी बनाना चाहते हैं तो छोले को नमक के साथ गर्म पानी में 6 घंटे के लिए रख दें.
2. कुकर में तेल गरम करें. इसमें कटा हुआ प्याज भूनें। - इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.
3. मिश्रण में अदरक और लहसुन डालें और मिलाएँ। - इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर पकाएं.
4. जैसे ही टमाटर मिश्रण में पिघल जाए उसमें धनिया, लाल मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
5. सभी मसालों को कम से कम 2 मिनिट तक भून लीजिए.
6. अब भीगे हुए चने और पानी कुकर में डालकर 7-8 सीटी आने तक पकाएं.
7. अच्छी तरह से सीटी आने के बाद नारियल को कद्दूकस कर लें।
8. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें इलायची, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, करी पत्ता भूनें।
9. जैसे ही मसाले से महक आने लगे, कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
10. नारियल डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
11. कुकर में सीटी आने पर नारियल का पेस्ट डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं.
12. एक अलग पैन में नारियल का तेल डालें और राई डालें।
13. बीज को चटकने दें और सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
14. इस मिश्रण को एक बाउल में मिला लें। आपकी कडला करी तैयार है. चावल या पूरी के साथ परोसें।