मेहमानो के लिए डिनर में बनाये पंजाबी मसाला छोले, स्वाद ऐसा की उंगलिया भी चाट जायेंगे

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। पंजाबी मसाला छोले नाम पंजाबी खाने के शौकीनों के लिए नया नहीं है। यह रेसिपी बहुत मशहूर है और लगभग सभी पंजाबी घरानों में मसाला छोले बनाकर खाते हैं। छोले में डाले गए मसालों का स्वाद इस रेसिपी के स्वाद में काफी इजाफा करता है। पंजाबी छोले अक्सर पार्टियों और फंक्शन में बनाए और खाए जाते हैं. अगर आप छोले भटूरे के शौकीन हैं तो आप मसाला छोले भी बनाकर खा सकते हैं. आज हम आपको पंजाबी स्वाद से भरपूर मसाला छोले बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं.
पंजाबी छोले बनाने के लिए कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है. आप चाहें तो मसाले अपने स्वाद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और रात के खाने की यह रेसिपी स्वाद को बढ़ाने में बहुत मदद करेगी।

पंजाबी मसाला छोले बनाने की सामग्री
छोले - 1 कप
टमाटर प्यूरी - 1/2 कप
प्याज - 2
हरी मिर्च - 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
धनिया पाउडर - 4 बड़े चम्मच
सोंठ - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
अनारदाना पाउडर - 2 बड़े चम्मच
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी - आधा इंच का टुकड़ा
लौंग - 4-5
बड़ी इलायची - 2
बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
टी बैग - 2
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी - 2 बड़े चम्मच
घी - 2-3 बड़े चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार

How to make पंजाबी मसाला छोले
पंजाबी स्टाइल मसाला छोले बनाने के लिए सबसे पहले छोले को अच्छे से धोकर साफ पानी में 9-10 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि छोले अच्छे से फूल जाएं. निर्धारित समय के बाद चने को प्रेशर कुकर में रखें और उसमें काली मिर्च, दालचीनी, काला नमक, लौंग, टी बैग, बड़ी इलायची, थोड़ा सा सादा नमक और पानी डालें। - अब कुकर को गैस पर रख दें और 6-7 सीटी आने तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।

अब एक पैन लें, उसमें तेल डालें और गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हींग डाल कर भून लें. - इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसे उठने दें. - कुछ देर बाद मसाले में कटा हुआ प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें. - इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर ग्रेवी से तेल अलग होने तक पकाएं. - प्यूरी पकने के बाद आधा कप पानी डालें.
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और तैयार छोले, कसूरी मेथी डालकर 15 से 20 मिनिट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में छोले को चलाते रहें। जब छोले और मसाला ग्रेवी अच्छी तरह मिक्स और महकने लगे तो गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पंजाबी मसाला छोले तैयार है. इसे परांठे, नान या भटूरे के साथ परोसा जा सकता है.