ठंड में खाने का मजा हो जाएगा दोगुणा, सर्दियों में बनाकर स्पेशल सरसों का साग

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। सर्दी का मौसम आते ही साग, शलजम, गाजर जैसी सब्जियां भी आने लगती हैं। लेकिन सर्दी के मौसम में पंजाबी घरों में सागौन बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से खाया जाता है. सर्दी के मौसम में इसे चखने से ही सर्दी से राहत मिलती है. इसके विपरीत सेहत भी अच्छी रहती है। अगर आप भी इस बार साग बनाना चाहते हैं तो पंजाबी स्टाइल साग बनाकर ठंड के मौसम का लुत्फ उठा सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी के बारे में...

सामग्री
सरसों के पत्ते - 5-6 कप
पालक - 5-6 कप
प्याज - 3-4
अदरक - 1
लहसुन - 1
हरी मिर्च - 2-3
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
तेल ज़रूरत अनुसार
नमक स्वादअनुसार

विधि
1. सबसे पहले सरसों के पत्ते और पालक को अच्छी तरह धो लें।
2. फिर इसे बारीक काट लें।
3. एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें पालक और राई को 4-5 मिनट तक पकाएं।
4. बीच-बीच में हिलाते रहें। निर्धारित समय के बाद पालक और सरसों के पत्तों को छलनी से पानी निकाल दें।
5. इसके बाद पत्तों को ठंडे पानी से धोकर अच्छे से छान लें।
6. 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि पत्तों से पानी निकल जाए.
7. तय समय के बाद पत्तों को मिक्सर में डाल दें। इसमें थोड़ा पानी मिला लें।
8. ग्राइंडर की मदद से पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को किसी बर्तन में रख लें।
9. एक पैन में तेल गर्म करें। तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर भून लीजिए.
10. प्याज, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को काट लें।
11. हींग भुनने के बाद इसमें अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
12. मिश्रण को 30 सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें।
13. जब प्याज ब्राउन होने लगे तो सरसों और पालक का पेस्ट डालें।
14. अब साग में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
15. साग को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
16. साग को बीच-बीच में चलाते रहें। तय समय के बाद गैस बंद कर दें।
17. आपका स्वादिष्ट साग तैयार है। मक्की की रोटी या पराठे के साथ परोसें।