घर पर ट्राई करें मास्टर शेफ की ये स्वादिष्ट अमरूद रेसि​पीज

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। अमरूद खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। आंवले में विटामिन सी पाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आंवले सबसे पहले दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको, स्पेन में पाए जाते हैं। इनमें से वह दुनिया के सभी हिस्सों में गए हैं। आंवले के पेड़ छोटे होते हैं। फल के रूप में खाने के अलावा जैम, जेली और जूस भी बनाया जाता है। इसके अलावा आंवले के पाउडर और मुरब्बा का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वहीं आंवले से शराब बनाई जा रही है। इसके अलावा आप आंवले से भी कई चीजें बना सकते हैं। आज इस लेख में हम आपको कुछ आंवले की रेसिपी के बारे में बताएंगे। मास्टरशेफ कविराज ने हमें आंवले से जुड़ी तीन रेसिपी बताई हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

पकाने की विधि 1 आंवले चाटना चाटना

सामग्री
आंवले को 2 क्यूब्स में काट लें।
हरे सेब - लाल सेब - 1 छोटा क्यूब
पियर - 1 बिना छिले
खीरा - 1 छोटा क्यूब
अनार के दाने - कप
खजूर - 2-3 कटे हुए
ड्रेसिंग के लिए गर्त
इमली की चटनी / इमली की चटनी - 3-4 टेबल स्पून।
हरा धनियां मिंट सॉस - 2 बड़े चम्मच
चाट मसाला - छोटा चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
पुदीना और हरा धनिया - 2 टेबल स्पून।
लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा मिलाएं - छोटा चम्मच
सजावट के लिए
बचाना
पिसी हुई पापड़ी
भुने कटे मेवा

विधि
कुंड के लिए सभी सामग्री इकट्ठा करें और उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब चाट को गार्निश करने के लिए सेव्ड, भुने हुए मेवे डालें।
 चटनी को एक सर्विंग प्लेट में या एक अलग सर्विंग बाउल में लीजिए।

पकाने की विधि 2 आंवले की चटनी

सामग्री
1 आंवले के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये
1/2 कप उबले चने
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
 10-12 तुलसी के पत्ते
1 कप धनिया
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च
 2 टेबल स्पून बादाम/काजू/अखरोट मिलाएं
नमक स्वादअनुसार
2-3 बड़े चम्मच तेल
2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
छोटा चम्मच चाट मसाला
छोटी चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच अलसी का पाउडर / भुने हुए सफेद तिल
 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
विधि
इस स्वादिष्ट चटनी के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें।
फ़ूड प्रोसेसिंग जार का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक चिकने पेस्ट में मिला लें।
इस बीच, सॉस में पानी डालें और एक महीन पेस्ट बना लें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें।
अब ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, भुने हुए मेवा और बीज से गार्निश करें, अब इसे अच्छे गर्म स्टार्टर के साथ सर्व करें।

पकाने की विधि 3 आंवले का अचार
सामग्री
आंवले के 3-4 टुकड़े कर लें
 कप तिल का तेल
1 से 1.5 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच सरसों
1 छोटा चम्मच जीरा
चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
 1 छोटा चम्मच चीनी
चम्मच हिंग
1 बड़ा चम्मच सौंफ
 छोटा चम्मच मेथी दाना

विधि
आंवले का अचार बनाने के लिए सारी सामग्री इकट्ठा कर लें.
ऊपर दिए गए सभी मसालों को कुछ मिनट के लिए सूखने दें, फिर इसे ठंडा करके पीसी पाउडर में पीस लें।
तेल गरम करें और आंवले के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक पकाएँ, अब नमक और सीताफल का मसाला और अचार का मसाला डालें।

एक पैन में इन सबको अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनिट तक उबलने दें, जब ये ठंडा हो जाए तो इसे किसी एयर टाइट जार में भरकर फ्रिज में रख दें और इस्तेमाल करें.

डॉ। कविराज ख़ियालानी - सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के मूल निवासी और एक रचनात्मक व्यंजन विशेषज्ञ, लेखक, खाद्य लेखक और सलाहकार। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में महारत हासिल की है, जो स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन पर कई फूड शो में दिखाई दे रहे हैं। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से खाद्य और आतिथ्य उद्योग में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त है।