लाइफस्टाइल डेस्क, जयपुर।।बारिश का मौसम हो और कुछ चटपटा, मसालेदार कचौरी जैसा खाने को मिल जाए तो मानसून का मजा और बढ़ जाता है। अगर मानसून में पकौड़े बना-बनाकर बोर हो चुके हैं तो आज ट्राई करें स्वादिष्ट जोधपुरी प्याज की कचौरी। यहां एक आसान रेसिपी है जो घर पर बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है। तो देर किस बात की आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है चटपटी मसालेदार प्याज की कचौरी। 

प्याज कचौरी की सामग्री-
-2 टी स्पून कुटा हुआ धनिया
-1 टी स्पून तेल
-1/2 टी स्पून हींग
-3 टी स्पून बेसन
-1 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 टी स्पून काला नमक
-1 1/2 टी स्पून चाट मसाला
-1/2 टी स्पून गरम मसाला
-2-3 मीडियम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
-2-3 हरी मिर्च 
-2 उबले हुए आलू

आटे के लिए-
-200 ग्राम मैदा
-1/2 टी स्पून कैरम बीज
-स्वादानुसार नमक
-5-6 टी स्पून तेल

विधि

. एक बाउल में मैदा, नमक, 1 चम्मच रिफाइंड तेल और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
. इसे कुछ देर अलग रख दें।
. पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके लहसुन-अदरक का पेस्ट, हींग, जीरा, चीनी और राई डालकर भूनें।
. मिश्रण पकने के बाद इसमें हरा धनिया, प्याज, नमक मिलाएं।
. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, आलू, अमचूर पाउडर, बेसन, चीनी और गरम मसाला पाउडर डालकर पकाएं।
. मिश्रण पकने पर इसे आंच से उतारकर हल्का ठंडा कर लें।
. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बीच से चपटा करके आलू की स्टफिंग भरकर कचौरी की शेप दें।
. इसी तरह बाकी की सारी कचौरियां बना लें।
. पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करके कचौरियों को सुनहरा भूरा होने कर तल लें।
. इसे सर्विंग प्लेट में निकाल कर इमली और हरी चटनी के साथ सर्व करें।