Happy New Year 2024: कडाके की ठंड में चाय के साथ नये साल पर खूब छनते हैं पकौड़े, ये भी जान लीजिए कि कब और कहां से निकली ये डिश ....

लाइफस्टाइल न्यूज डेस्क।। हमें कभी-कभी पिज्जा-बर्गर और अन्य विदेशी चीजें पसंद आती हैं, लेकिन इसका स्वाद सामान्य भारतीय भोजन जैसा होता है। पारंपरिक मिठाई हो या चाय के साथ स्वादिष्ट कुछ व्यंजन। चाय की बात करें और पकौड़े याद न आएं, ये कैसे मुमकिन है. तो आज हम आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जिससे छोटी-छोटी भूख भी मिट सकती है। समोसे की तरह पकौड़े भी कहीं बाहर से आए कि हमारे देश के लोगों ने खस्ता पकौड़े ईजाद किए.

कहीं पकौड़े को पकौड़ी कहा जाता है तो कहीं पकौड़े को कुछ लोग भजिया कहते हैं तो कुछ लोग इसे पकौड़ा या फुकरा कहते हैं. बरसात का मौसम हो या सर्दी, चाय में पकौड़े मिलाकर खाने से हर किसी का दिल पिघल जाता है. अब सवाल यह है कि आप इन पकौड़ों के बारे में कितना जानते हैं? हमारा मतलब है स्वादिष्ट आलू-प्याज के पकौड़े हमारी थाली (Pakaudi Dish Origin) तक कैसे पहुंचे, आइए आपको बताते हैं।

पकोड़ा एक शुद्ध भारतीय व्यंजन है
जब भी आप पकौड़े खायें तो शान से खायें क्योंकि यह एक बेहतरीन देसी डिश है. संस्कृत में इसे "पक्कवट" कहा जाता है, जिसका उल्लेख वेदों और पुराणों में मिलता है। यहां पक्वा का मतलब पका हुआ होता है और वट का मतलब होता है छोटे-छोटे टुकड़े। पकौड़ा मूल रूप से एक शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन मुगलों के आने के बाद शाही रसोइयों ने अंडे से लेकर चिकन और मटन तक पकौड़े बनाए। इसी बीच पावट से पकोड़ा हो गया। द्रविड़ यानी तमिल भाषा में यह हमेशा पकोड़ा ही होता है, लेकिन इसे अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। आंध्र, महाराष्ट्र और कर्नाटक में इसे भज्जी या भजिया कहा जाता है।

हमारे पसंदीदा आलू के पकोड़े कब बनते हैं?
आलू-प्याज के पकोड़े हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन इन्हें पहली बार तब बनाया गया था जब 16वीं शताब्दी में पुर्तगाली आलू लेकर आए थे। हमारे देश में आलू और प्याज के पकोड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं. लोग अपने देश के अलावा ब्रिटेन और अमेरिका को बहुत पसंद करते हैं। इसे चीन, अफगानिस्तान, मलेशिया और नेपाल में स्ट्रीट फूड के रूप में भी बेचा जाता है, जबकि सोमालिया में इसे भजिया भी कहा जाता है। कई खाद्य श्रृंखलाओं में पकौड़े अलग-अलग नामों से बेचे जाते हैं, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि भारत के बाद इस मूल व्यंजन का कोई पेटेंट नहीं है।